El funcionamiento es simple: El agua
es una sustancia polar, y por tanto sus moléculas son dipolos, es decir,
aplicar un campo electromagnético sobre ellas les provoca un cambio en su
orientación y en su posición.
El microondas crea dicho campo
electromagnético, provocando que los dipolos del agua choquen unos con otros,
con lo que se consigue que por fricción se caliente el líquido elemento.
Por ello se calientan todos los
alimentos, ya que éstos están en menor o mayor grado compuestos por agua.